白术是一种多年生的草本植物，多项药用功能。白术健脾益气及燥湿利水及起至汗及安胎的功效，那么对于白术的起到和功效及食用方法你理解吗？下面随小编成来看看吧。

一、白术的功效：1. 用作脾胃虚弱，食少胀满，心烦力弱，泄泻。调补脾胃可与党参、甘草等配伍;消痞除胀可与枳壳等同于用;健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同于用。

2. 用作水湿逗留、痰饮、水肿。治寒醉可与茯苓、桂枝等配伍;清领水肿经常与茯苓皮、大腹皮等同于用。3. 用作表虚自汗。

本品与黄芪、浮小麦等同于用，固表止汗之功，可治表虚自汗。二、白术的起到：(1)降血糖。衣白术水煎液加快体内葡萄糖的水解利用而降血糖起到。

(2)抗凝血。健康人服用白术水煎液或乙醇浸出液后，其凝血酶原时间及炎症时间皆明显缩短。(3)抗肿瘤。

白术对瘤细胞细胞毒起到，能减少瘤细胞的增殖率，降低瘤的组织的肆虐性，提升机体抗肿瘤反应的能力。此外，可用作安胎，清领胎儿脚肿、胎气忧虑等症。

3、白术的食用方法：1、土白术。所取白术片，用伏龙肝细粉炒至表面悬挂土色，筛去多余的土。2、炒白术。

将蜜炙麸皮撒入热锅内，待起火时重新加入白术片，炒至焦黄色、逸出温香气，放入，筛去蜜炙麸皮。

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